Калган — целебный корень с пряным характером

Что такое калган?

Калган (лат. Alpinia officinarum) — это многолетнее травянистое растение из семейства имбирных. В народе его также называют «малый женьшень», «дикий имбирь» или «горчак». Корень калгана снаружи буро-красный, внутри — ярко-жёлтый, с насыщенным ароматом и острым вяжущим вкусом. В диком виде растёт в Юго-Восточной Азии, но давно прижился в Сибири и на Алтае.

Полезные свойства калгана

Корень калгана высоко ценится в народной и официальной медицине за мощное комплексное действие на организм:

• Противовоспалительное и антисептическое действие — эффективно при воспалениях желудочно-кишечного тракта, кожи, дёсен и слизистых. Применяется как наружно, так и внутрь.
• Улучшает пищеварение — нормализует кислотность желудочного сока, стимулирует аппетит, устраняет изжогу, вздутие и тяжесть после еды.
• Останавливает диарею — обладает выраженным вяжущим действием, используется как природный аналог противодиарейных средств.
• Укрепляет иммунитет — благодаря высокому содержанию флавоноидов, антиоксидантов и эфирных масел, повышает защитные силы организма.
• Повышает потенцию — улучшает микроциркуляцию крови, усиливает кровоток в органах малого таза, нормализует гормональный фон.
• Снимает спазмы и боль — помогает при гастритах, колитах, язвенной болезни. Облегчает мышечные и желудочные спазмы.
• Обладает антибактериальным действием — подавляет рост патогенной флоры в кишечнике и ротовой полости.
• Может снижать уровень сахара в крови — в комплексе с другими средствами народной медицины используется при диабете 2 типа.

Как используют калган

В народной медицине

• Настойки — на спирту или водке, применяются при простудах, расстройствах желудка, импотенции, слабости, упадке сил.
• Отвары — при гастритах, заболеваниях печени, поджелудочной железы, колитах, метеоризме.
• Полоскания — растворы на отваре калгана помогают при воспалении горла, ангине, пародонтозе, стоматите.
• Компрессы и примочки — для лечения ран, фурункулов и кожных воспалений.

В кулинарии

• Добавка к мясу — особенно хорошо сочетается с жирной говядиной, уткой, бараниной, придаёт блюдам тёплую пряную глубину.
• Чайные смеси и напитки — используется в пряных чаях, сбитнях, ликёрах, согревающих напитках.
• Выпечка — в малых дозах ароматизирует пряники, коврижки, медовые пироги.
• Домашние соусы и приправы — можно добавлять в маринады, бальзамы, уксусные настойки.

Щепотка молотого калгана в чай с мёдом усилит согревающий эффект при простуде.

С чем сочетается калган?

Корень калгана имеет ярко выраженный, пряный и вяжущий вкус, поэтому особенно хорошо сочетается с другими насыщенными специями. Его лучшие компаньоны:

• Имбирь — усиливает согревающий эффект, подходит для чаев и настоек;
• Гвоздика — подчёркивает пряность в мясных блюдах и ликёрах;
• Корица — добавляет сладковатые нотки в сбитнях, десертах, настойках;
• Кардамон — делает вкус более округлым, отлично для чая и выпечки;
• Чёрный перец — усиливает остроту и согревающие свойства в маринадах;
• Анис — подчёркивает лекарственный аромат, уместен в сборах и настоях;
• Лавровый лист — добавляет глубину вкуса в супах и тушёных блюдах;
• Душистый перец — гармонизирует вкус в домашних настойках.

Такой букет идеален для мясных блюд, зимних напитков и пряных настоек.

Как хранить калган

• Сушёный корень — в плотно закрытой таре, без света и влаги.
• Порошок — до 12 месяцев.
• Настойка — до 3 лет.

Противопоказания

• Повышенная кислотность желудка
• Беременность и ГВ
• Детям до 12 лет
• Гипертония (особенно в спиртовой форме)
• Аллергия на растение

Заключение

Калган — удивительная пряность с лечебной силой. Он незаменим на кухне и в домашней аптечке. Используйте его с умом и удовольствием, открывая для себя силу природы в каждом кусочке корня!