Masala Dabba - блог о специях и всем, что с ними связно

Амчур (порошок манго) — что это за специя и как её использовать

Амчур — необычная индийская специя из сушёного зелёного манго, которая придаёт блюдам яркую фруктовую кислинку без лимона и уксуса. Порошок манго широко используют в карри, овощных блюдах, закусках и маринадах, где он помогает сделать вкус более свежим и выразительным. В статье расскажем, что такое амчур, с чем его соч…

Калонджи (нигелла) — что это за специя и как её использовать в кулинарии

Калонджи — необычная восточная специя, известная также как чернушка или нигелла. Небольшие чёрные семена обладают ярким пряным ароматом с ореховыми, перечными и травянистыми нотками. В статье расскажем, что такое калонджи, с чем её сочетать, куда добавлять, как хранить и использовать в кулинарии. А ещё приготовим один…

Понравилось: 10

Цедра — ароматная цитрусовая добавка для десертов, пасты и соусов

Цедра — простой ингредиент, который способен полностью изменить аромат блюда. Разбираем, чем цедра отличается от обычной кожуры, как правильно её снимать и почему белая часть часто горчит. Покажем лучшие сочетания со специями и зеленью, расскажем о хранении и приготовим пасту с лимонной цедрой, пармезаном и сливочным м…

Понравилось: 10

Васаби — как использовать японскую острую приправу и с чем её сочетать

Васаби — яркая японская приправа с острой свежестью и узнаваемым ароматом. Разбираем, чем настоящий васаби отличается от обычной пасты из магазина, как использовать его в соусах, роллах и блюдах из рыбы. Покажем лучшие сочетания со специями, зеленью и продуктами, расскажем о хранении и приготовим простой домашний соус…

Понравилось: 15

Папайя — как есть и с чем сочетать в кулинарии

Папайя — это тропический фрукт с мягкой сладостью и необычной универсальностью. Её используют как в десертах, так и в острых салатах и маринадах. В статье вы узнаете, как правильно выбирать папайю, с чем её сочетать и как использовать в разных блюдах. Внутри — практические советы, сочетания и рецепт классического салат…

Понравилось: 19

Бедренец (каменеломка) — что это, как использовать и с чем сочетать

Бедренец (каменеломка) — редкая пряная трава с мягким травянистым вкусом и лёгкой пряностью. В этом гиде разберём, что это за растение, где оно растёт, как использовать бедренец в кулинарии, с чем сочетать и как приготовить ароматный овощной суп с бедренцем.

Ангелика китайская — что это, как использовать и с чем сочетать

Ангелика китайская (dong quai) — редкая пряная трава с глубоким ароматом и сладковато-травяным вкусом. В этом гиде разберём, что это за специя, как её использовать в бульонах и супах, с чем сочетать и как приготовить ароматный азиатский бульон с ангеликой.

Квинная кора (Cinchona): что это такое и как используют её в кулинарии

Квинная кора — ароматная кора дерева Cinchona, известная своей характерной горечью. Именно она стала основой для появления тоника и многих горьких напитков. Рассказываем, откуда берётся эта необычная специя, чем она отличается по вкусу и где используется сегодня.

Корни и корневые специи Кора и древесные специи Листовые специи и ароматные травы Плоды и фруктовые специи Ростки и молодая зелень Семена и зерновые специи Смолы и ароматические смолы Цветы и цветочные специи

Добро пожаловать в Masala Dabba — ваш гид по миру специй!

Masala Dabba — это онлайн-блог о специях, ароматах и вкусе. Здесь вы найдёте всё: от истории мускатного ореха до сравнения видов корицы, от рецептов с шафраном до лайфхаков по хранению приправ.

Мы с любовью рассказываем о каждом бутончике, зёрнышке и листочке — простыми словами, с научной точностью и щепоткой вдохновения. Если вам интересно, как правильно выбрать специи, чем отличается кассия от цейлонской корицы или как использовать гвоздику в домашней кухне — вы по адресу.

Что такое Masala Dabba?

Masala dabba (масала дабба) — это традиционная индийская коробочка для специй. Обычно она круглая, металлическая и содержит 6–7 маленьких баночек с самыми нужными приправами: куркумой, кумином, горчичными зёрнами, кориандром, гарам масалой и другими.

Это сердце индийской кухни — всегда под рукой, всегда по делу. Открываешь крышку — и сразу чувствуешь аромат целого мира.

Наш блог — такая же ароматная коробочка, только виртуальная. Мы собрали в ней всё самое важное и интересное о специях, чтобы вы могли легко ориентироваться в этом богатом, пряном мире.