Разбираемся во вкусах и ароматах, подбираем удачные сочетания и показываем, как уверенно использовать специи на домашней кухне.
Перейдите в нужную группу или откройте полный каталог со всеми материалами.
Знакомые и необычные ингредиенты с понятными советами по применению.
Специя
Трагакант (tragacanth) — натуральная камедь астрагала, используемая как загуститель и стабилизатор. Не имеет выраженного вкуса, но помогает создавать плотную и…
Специя
Папайя — это тропический фрукт с мягкой сладостью и необычной универсальностью. Её используют как в десертах, так и в острых…
Специя
Гальбанум (galbanum) — ароматная смола ферулы с ярким зелёным и травянистым запахом. Используется как редкий пряный акцент в кулинарии и…
Специя
Васаби — яркая японская приправа с острой свежестью и узнаваемым ароматом. Разбираем, чем настоящий васаби отличается от обычной пасты из…
Специя
Кассия — ароматная пряность из коры коричника, которую часто называют «китайской корицей». Она обладает насыщенным пряным вкусом и используется в…
Специя
Калонджи — необычная восточная специя, известная также как чернушка или нигелла. Небольшие чёрные семена обладают ярким пряным ароматом с ореховыми,…
Состав, характер вкуса, правильное применение и домашние рецепты смесей.
Смесь специй
Каджунская смесь — яркая приправа кухни Луизианы с паприкой, чесноком, луком, перцем и сухими травами. Она даёт блюдам тёплый, пикантный,…
Смесь специй
Тандури масала — яркая индийская смесь специй для курицы, рыбы, овощей, панира и йогуртовых маринадов. В её составе часто встречаются…
Смесь специй
Бербере — яркая эфиопская смесь специй с острым, пряным и согревающим вкусом. В её составе часто встречаются красный перец, паприка,…
Смесь специй
Бахарат — тёплая ближневосточная смесь специй с перечным, пряным и слегка сладковатым вкусом. В её составе часто встречаются чёрный перец,…
Смесь специй
Рас-эль-ханут — насыщенная марокканская смесь специй с тёплым, пряным и слегка сладковатым вкусом. В её составе могут быть кориандр, кумин,…
Смесь специй
Китайские пять специй — яркая смесь с бадьяном, сычуаньским перцем, фенхелем, корицей и гвоздикой. Она даёт блюдам сладко-пряный аромат, тёплую…
Пошаговые рецепты, в которых специи действительно раскрывают вкус блюда.
Рецепт
Ароматный бирьяни с курицей, рассыпчатым рисом басмати, жареным луком и тёплыми специями. Блюдо готовится слоями, благодаря чему рис сохраняет структуру,…
Рецепт
Нежная курица в густом сливочно-томатном соусе с гарам масалой, имбирём и чесноком. Баттер чикен получается насыщенным, умеренно пряным и хорошо…
Рецепт
Мягкие ближневосточные лепёшки с ароматной смесью заатар и оливковым маслом. Манакиш получаются румяными по краям, пряными сверху и подходят для…
Рецепт
Сытное индийское блюдо из нута в густом томатном соусе с луком, имбирём и гарам масалой. Чана масала получается насыщенной, ароматной…
Быстрый путь к материалам и сочетаниям для конкретного блюда.
Новое
Сочная курица в пряном йогуртовом маринаде с тандури масала. В духовке мясо получается нежным внутри, а снаружи покрывается яркой румяной…
Традиционная masala dabba хранит самые нужные специи в одной круглой коробке. Наш сайт устроен так же: здесь собраны понятные статьи о вкусах, сочетаниях, хранении и применении пряностей в домашней кухне.
Откройте астропряности и узнайте, какие ароматы лучше всего отражают характер вашего знака зодиака.
Найти свою специюMasalaDabba помогает разобраться, чем отличаются специи и пряности, какой у них вкус, с какими продуктами они сочетаются и когда их лучше добавлять в блюдо. В каталоге собраны отдельные специи, ароматные травы, корни, семена, плоды, цветы, кора и редкие ингредиенты из кухонь разных стран.
В разделе смесей можно изучить состав карри, гарам масалы, хмели-сунели и других известных сочетаний, а рецепты показывают их применение на практике. Используйте поиск или тематические подборки, чтобы быстро найти нужный вкус.
