Кора и древесные специи

Древесные специи помогают сделать вкус блюда более тёплым, глубоким и насыщенным. Корица добавляет сладковато-пряный аромат, кассия хорошо раскрывается в выпечке и напитках, а некоторые виды ароматной коры используют в соусах, маринадах и пряных смесях.

В этом разделе собраны специи из коры и древесины, которые используют в кухнях разных стран мира. Для каждого продукта мы разбираем вкус, аромат, применение, сочетания с продуктами и специями, хранение и простые домашние рецепты.

Здесь вы найдёте материалы о специях для выпечки, десертов, напитков, мясных блюд и соусов, узнаете как правильно использовать палочки корицы, древесные пряности и ароматную кору в домашней кухне.

В разделе: 4 материала
  • сочетания специй
  • хранение и применение
  • домашние рецепты
  • кухни мира

Все материалы раздела

Выберите специю и посмотрите вкус, применение, сочетания и рецепт.

Кассия: та самая корица с ярким характером

Кассия: та самая корица с ярким характером

Кассия — ароматная пряность из коры коричника, которую часто называют «китайской корицей». Она обладает насыщенным пряным…

Ближневосточная В составе смесей Для выпечки и десертов

Как использовать древесные специи и ароматную кору

Раскрывайте аромат постепенно

Палочки корицы и другие цельные древесные специи лучше работают при длительном нагреве в напитках, сиропах и соусах.

Используйте молотые формы аккуратно

Молотые древесные специи обладают более концентрированным вкусом, поэтому их лучше добавлять небольшими порциями.

Подбирайте подходящие сочетания

Древесные специи хорошо сочетаются с фруктами, выпечкой, шоколадом, мясом, кофе и горячими напитками.