Черемша (дикий чеснок) — весенняя зелень с чесночным характером: как есть и куда добавлять

Черемша (дикий чеснок) — это та самая весенняя зелень, которую узнаёшь с первого вдоха: пахнет чесноком, но звучит «по-лесному» — свежо, зелено и очень аппетитно. Она поя...

Джусай: «чесночный лук», который делает еду вкуснее за минуту

Джусай — это тот самый зелёный «секретик» из азиатской кухни, который пахнет и луком, и чесноком одновременно. Если шнитт-лук — про нежность и «как в хорошем кафе&#1...

Понравилось: 15

Шнитт-лук — нежная луковая специя: тот самый зелёный штрих «как в хорошем кафе»

Шнитт-лук (он же лук-резанец) — тот самый зелёный «штрих», который превращает обычное блюдо в «как в хорошем кафе». Он даёт аккуратную луковую свежесть без груб...

Понравилось: 21

Сирень — ароматный цветок, который вдохновляет кулинаров

Сирень известна прежде всего как декоративное растение с ярким весенним ароматом, но в последние годы она уверенно вошла и в кулинарию. Её цветы используют для приготовления сиропо...

Понравилось: 6

Жасмин — ароматный цветок с насыщенным вкусом, который превращает блюда в восточные деликатесы

Жасмин — один из самых узнаваемых и любимых ароматов в мире. Его сладкий, насыщенно-цветочный вкус давно стал частью азиатской кухни, где жасмин используют для ароматизации чая, ри...

Понравилось: 10

Настурция — острый съедобный цветок с ярким вкусом и дерзким характером

Настурция — один из самых неожиданных съедобных цветов, который всё чаще появляется в ресторанных блюдах и домашних кухнях. Её вкус полностью ломает стереотип о “нежных” цветочных ...

Виола (анютины глазки) — съедобный цветок, который завораживает вкусом и видом

Виола, или анютины глазки, — один из самых популярных съедобных цветов в современной гастрономии. Она покоряет яркой палитрой, нежным ароматом и необычайно деликатным вкусом с лёгк...

Бузина — что это за растение и почему о нём снова заговорили?

Бузина — ароматное растение с тёмно-фиолетовыми ягодами и нежными соцветиями, которое веками использовали в кулинарии, домашних напитках и в качестве натурального красителя. Сегодн...

Корни Кора Листья Плоды Побеги Семена Смолы Цветы

Добро пожаловать в Masala Dabba — ваш гид по миру специй!

Masala Dabba — это онлайн-блог о специях, ароматах и вкусе. Здесь вы найдёте всё: от истории мускатного ореха до сравнения видов корицы, от рецептов с шафраном до лайфхаков по хранению приправ.

Мы с любовью рассказываем о каждом бутончике, зёрнышке и листочке — простыми словами, с научной точностью и щепоткой вдохновения. Если вам интересно, как правильно выбрать специи, чем отличается кассия от цейлонской корицы или как использовать гвоздику в домашней кухне — вы по адресу.

Что такое Masala Dabba?

Masala dabba (масала дабба) — это традиционная индийская коробочка для специй. Обычно она круглая, металлическая и содержит 6–7 маленьких баночек с самыми нужными приправами: куркумой, кумином, горчичными зёрнами, кориандром, гарам масалой и другими.

Это сердце индийской кухни — всегда под рукой, всегда по делу. Открываешь крышку — и сразу чувствуешь аромат целого мира.

Наш блог — такая же ароматная коробочка, только виртуальная. Мы собрали в ней всё самое важное и интересное о специях, чтобы вы могли легко ориентироваться в этом богатом, пряном мире.