Каперсы — что это, как выбрать и зачем они на кухне

Каперсы — это не ягоды и не семена, а нераспустившиеся бутоны растения Capparis spinosa (каперсник колючий), произрастающего в странах Средиземноморья и на Ближнем Востоке. Эти кро...

Лаванда — ароматное чудо Прованса, которое дарит спокойствие и вдохновение

Лаванда — это пряное и ароматное растение с нежно-фиолетовыми цветами, известное своим успокаивающим действием и ярким цветочным ароматом. Её выращивают на солнечных холмах Прованс...

Понравилось: 16

Шалфей — ароматная трава со вкусом мудрости

Шалфей — это не просто пряность, а настоящее сокровище кухни и домашней аптечки. Его насыщенный аромат с лёгкой горчинкой мгновенно наполняет блюдо глубиной и благородством, а лече...

Понравилось: 12

Галангал — восточная специя с лимонно-хвойным ароматом

Галангал (лат. Alpinia galanga) — это ароматный корень из семейства имбирных, известный также как тайский имбирь или blue ginger. Он придаёт блюдам неповторимую свежесть с нотами л...

Понравилось: 16

Чеснок — пряная специя с тысячелетней историей

Чеснок — одна из самых древних специй и лекарственных культур, известных человечеству. Его используют не только как приправу для придания блюдам насыщенного вкуса и аромата, но и к...

Понравилось: 44

Чабер (летний и зимний): пряная трава с перечным вкусом

Чабер — это ароматная специя с выраженным пряным вкусом и лёгкой горчинкой, которую часто сравнивают с тимьяном и розмарином. В кулинарии используют как летний чабер (Satureja hort...

Что такое пажитник и почему его стоит попробовать в кулинарии

Пажитник — это пряность с богатой историей и ярким вкусо-ароматом: тёплым, ореховым, слегка карамельным с лёгкой горчинкой. В кулинарии используют семена пажитника (fenugreek seeds...

Фенхель — ароматная специя и овощ: как выбрать, где применять и чем полезен

Фенхель (Foeniculum vulgare) — редкий случай, когда одна культура годится и как овощ, и как пряность. Вкус у него мягкий, сладковатый, с лёгкими анисово-лакричными оттенками; арома...

Корни Кора Листья Плоды Побеги Семена Смолы Цветы

Добро пожаловать в Masala Dabba — ваш гид по миру специй!

Masala Dabba — это онлайн-блог о специях, ароматах и вкусе. Здесь вы найдёте всё: от истории мускатного ореха до сравнения видов корицы, от рецептов с шафраном до лайфхаков по хранению приправ.

Мы с любовью рассказываем о каждом бутончике, зёрнышке и листочке — простыми словами, с научной точностью и щепоткой вдохновения. Если вам интересно, как правильно выбрать специи, чем отличается кассия от цейлонской корицы или как использовать гвоздику в домашней кухне — вы по адресу.

Что такое Masala Dabba?

Masala dabba (масала дабба) — это традиционная индийская коробочка для специй. Обычно она круглая, металлическая и содержит 6–7 маленьких баночек с самыми нужными приправами: куркумой, кумином, горчичными зёрнами, кориандром, гарам масалой и другими.

Это сердце индийской кухни — всегда под рукой, всегда по делу. Открываешь крышку — и сразу чувствуешь аромат целого мира.

Наш блог — такая же ароматная коробочка, только виртуальная. Мы собрали в ней всё самое важное и интересное о специях, чтобы вы могли легко ориентироваться в этом богатом, пряном мире.