В этом разделе вы найдёте всё о пряных листьях: от знакомого лаврового листа до экзотического кафрского лайма. Рассказываем, как правильно использовать листья в кулинарии, чем они полезны, где купить и как хранить. Разбираемся, какие листья придают блюдам характерный аромат и как они используются в кухнях мира. Узнайте, какие листья стоит держать под рукой на кухне — для здоровья, вкуса и вдохновения.
Сельдерей (лат. Apium graveolens) — ароматное травянистое растение из семейства Зонтичные, которое ценится во всём мире за свежий вкус, хрустящую текстуру и богатство полезных веществ. Его используют в кулинарии, диетологии и народной медицине, а также как основу для освежающих напитков и лёгких блюд. Сельдерей известе…
Рута (рута садовая, лат. Ruta graveolens) — средиземноморская ароматическая трава с яркой горчинкой и цитрусово-смолистыми нотами. Это редкая, но выразительная специя, которую используют в микродозах для придания блюдам глубины и характерного «аперитивного» вкуса. В кулинарии руту активно применяют в Италии (ликёры и н…
Розмарин (Rosmarinus officinalis, ныне Salvia rosmarinus) — это вечнозелёный полукустарник из семейства яснотковых, родом из Средиземноморья. Он известен своими узкими игольчатыми листьями и утонченным хвойно-лимонным ароматом. Цветы розмарина могут быть синими, белыми, розовыми или фиолетовыми, а сам кустарник нередко…
Полынь — многолетнее травянистое растение рода Artemisia, известно с древности как лекарственное и пряное. Она повсеместно встречается в умеренной зоне Евразии, Северной Африке и Северной Америке. Листья полыни серебристые, перисто-рассечённые; эфирное масло ценится за насыщенный горьковато-камфорный аромат. В этой ста…
Петрушка — это одна из самых популярных зелёных трав в мире, которая используется не только как ароматная приправа, но и как источник витаминов и минералов. Её свежий вкус с лёгкой перечной ноткой делает блюда ярче, а богатый состав — полезнее. В кулинарии применяются как листья, так и корень петрушки, а сама зелень вс…
