Что такое кинза?
Кинза — это ароматная пряная зелень с ярким свежим вкусом, популярная в азиатской, кавказской и латиноамериканской кухне.
Кинзой называют листья растения кориандр, а его семена используют как отдельную специю.
Свежую кинзу особенно часто добавляют в салаты, соусы, тако, супы и блюда с рисом.
Какой вкус у кинзы
Кинза обладает очень ярким свежим вкусом с цитрусовыми и травянистыми нотами.
- цитрусовая свежесть — делает вкус более лёгким и ярким
- характерный травянистый аромат — главная особенность кинзы
- лёгкая перечная пряность — хорошо сочетается с острыми блюдами
Некоторые люди ощущают у кинзы «мыльный» привкус — это связано с особенностями восприятия аромата.
Как используют кинзу
Кинзу добавляют в салаты, соусы, тако, супы, лапшу и блюда с рисом.
Она особенно хорошо сочетается с лаймом, чили, чесноком и томатами.
Во многих рецептах кинзу добавляют в самом конце приготовления, чтобы сохранить свежий аромат.
Кинзу лучше не подвергать долгому нагреву — свежий вкус и аромат раскрываются именно в свежих листьях.
География и происхождение кинзы
Кинза известна в кулинарии уже несколько тысяч лет.
Родиной растения считают регионы Средиземноморья и Ближнего Востока, откуда кинза распространилась в Азию, Кавказ и Латинскую Америку.
Где выращивают кинзу
- Индия — карри, чатни и блюда с рисом
- Мексика — сальса, тако и соусы
- Таиланд — супы, лапша и маринады
- Грузия — салаты, мясо и соусы
- Китай — лапша, бульоны и горячие блюда
Сегодня кинзу выращивают почти по всему миру как одну из самых популярных пряных трав.
Особенно ценятся свежие листья с ярким цитрусово-травянистым ароматом.
В разных странах кинзу используют по-разному: где-то ценят только листья, а где-то активно применяют и корни растения для бульонов и паст.
