Корни и корневища — это настоящая кладовая вкуса и аромата. Многие из самых ярких и насыщенных специй мира происходят именно отсюда. Высушенные, измельчённые или натёртые, они придают блюдам глубину, пряность и неповторимый характер.
В этом разделе вы найдёте специи, полученные из подземных частей растений:
от согревающего имбиря и золотистой куркумы до пикантного галангала и земляного хрена.
Корни используются не только в кулинарии, но и в народной медицине, ароматерапии и чайных смесях — благодаря своим полезным свойствам и концентрированному составу.
Галангал (лат. Alpinia galanga) — это ароматный корень из семейства имбирных, известный также как тайский имбирь или blue ginger. Он придаёт блюдам неповторимую свежесть с нотами лимона, перца и сосновой смолы. Эту пряность ценят в азиатской кухне за её способность пробуждать аппетит и подчёркивать вкус основных ингред…
Чеснок — одна из самых древних специй и лекарственных культур, известных человечеству. Его используют не только как приправу для придания блюдам насыщенного вкуса и аромата, но и как природное средство для укрепления здоровья. В кулинарии чеснок занимает особое место: он добавляет блюдам пикантность, усиливает вкус мяс…
Хрен — это остро-пряная приправа, известная человечеству уже более тысячи лет. Его корень отличается резким ароматом и жгучим вкусом, который пробуждает аппетит и делает блюда ярче. Славянская кухня трудно представима без хрена — его подают к мясу, рыбе, холодцу, маринадам и соусам. Но хрен — это не только острота, это…
Солодка (лакричный корень) — это многолетнее травянистое растение из семейства бобовых, род Glycyrrhiza, произрастающее в умеренных и субтропических зонах Европы, Азии и Америки. Корень богат глицирризином — веществом, придающим вкус, который слаще сахара почти в 50 раз. Издавна его ценили как пряность и природное лека…
Пастернак — корнеплод из семейства зонтичных, близкий родственник моркови и сельдерея. Это овощ с белой или кремовой мясистой корневой частью, обладающий сладковатым ореховым вкусом и тонким ароматом. Он ценится как в кулинарии, так и в народной медицине. Введение: что такое пастернак и его история История пастернака у…
