Рецепты со специями и смесями из кухонь мира

Современная / с ближневосточными мотивами

Основное блюдо / мясо

Свинина с яблоками и бахаратом — осеннее жаркое с луком

Свинина с яблоками и бахаратом — тёплое осеннее блюдо с мягким мясом, кисло-сладкими яблоками и насыщенным пряным соусом. Бахарат…

1 ч 50 мин 4 порц. Средняя

Главная смесь Бахарат — что это за смесь и куда её добавлять Смотреть

Европейская / современная

Несладкая выпечка / пирог

Грибной пирог с тимьяном — с шампиньонами и сливочной начинкой

Грибной пирог с тимьяном — сытная несладкая выпечка с рассыпчатым песочным тестом и густой начинкой из подрумяненных шампиньонов, лука,…

2 ч 6 порц. Средняя

Главная смесь Тимьян — вкус, применение и сочетания в кулинарии Смотреть

Современная / с азиатскими мотивами

Суп / овощное блюдо

Тыквенный суп-пюре с карри и кокосовым молоком

Тыквенный суп-пюре с карри и кокосовым молоком — тёплый осенний суп с запечённой тыквой, мягкой кремовой текстурой и насыщенным…

1 ч 10 мин 4 порц. Легко

Главная смесь Карри — что это за смесь специй и куда её добавлять Смотреть

Польская

Десерт / выпечка

Польская шарлотка с корицей — яблочный пирог с песочной крошкой

Польская шарлотка с корицей — яблочный пирог с рассыпчатым песочным тестом, толстым слоем сочной начинки и золотистой крошкой сверху.…

1 ч 20 мин 8 порц. Средняя

Главная смесь Корица — цейлонская и кассия: отличия, вкус и применение Смотреть

Ближневосточная / левантийская

Основное блюдо / крупы и бобовые

Муджадара с зирой — чечевица, рис и карамелизированный лук

Муджадара с зирой — сытное ближневосточное блюдо из чечевицы, риса и большого количества карамелизированного лука. Прогретые семена зиры добавляют…

1 ч 10 мин 4 порц. Средняя

Главная смесь Зира (кумин) — вкус, применение и отличие от тмина Смотреть

Французская / прованская

Основное блюдо / птица

Прованская курица с томатами, оливками и прованскими травами

Прованская курица с томатами, оливками и прованскими травами — сочное основное блюдо с насыщенным томатным соусом, чесноком и ярким…

1 ч 5 мин 4 порц. Средняя

Главная смесь Прованские травы — что это за смесь и куда её добавлять Смотреть

Современная / средиземноморская

Закуска / овощное блюдо

Запечённая свёкла с кориандром, апельсином и фетой

Запечённая свёкла с кориандром, апельсином и фетой — яркое овощное блюдо с мягкой сладкой свёклой, солёным сыром и свежей…

1 ч 4 порц. Легко

Главная смесь Кориандр — вкус семян, применение и сочетания Смотреть

Ближневосточная / левантийская

Закуска / мясное блюдо

Арайес с бахаратом — пита с пряной мясной начинкой

Арайес с бахаратом — хрустящая пита с сочной начинкой из говядины, баранины, лука и петрушки. Бахарат добавляет мясу тёплый…

40 мин 4 порц. Средняя

Главная смесь Бахарат — что это за смесь и куда её добавлять Смотреть

Французская / современная вариация

Десерт / выпечка

Тарт татен с бадьяном — перевёрнутый яблочный пирог с карамелью

Тарт татен с бадьяном — перевёрнутый французский яблочный пирог с карамелью и слоёным тестом. Бадьян добавляет тёплый сладковато-анисовый аромат,…

1 ч 20 мин 8 порц. Средняя

Главная смесь Бадьян — вкус, применение и отличие от аниса Смотреть

Немецкая

Основное блюдо / стритфуд

Карривурст с карри — немецкие колбаски с пряным томатным соусом

Карривурст с карри — немецкий стритфуд из обжаренных свиных колбасок с густым кисло-сладким томатным соусом и ароматной смесью карри.…

35 мин 4 порц. Легко

Главная смесь Карри — что это за смесь специй и куда её добавлять Смотреть

Индийская / североиндийская

Основное блюдо / карри

Кадхи пакора с асафетидой — индийское карри из йогурта и нутовой муки

Кадхи пакора с асафетидой — североиндийское карри из кисловатого йогуртового соуса с нутовой мукой и мягкими луковыми пакорами. Асафетиду…

1 ч 10 мин 4 порц. Сложно

Главная смесь Асафетида — что это, как использовать и с чем сочетать Смотреть

Индийская / североиндийская

Основное блюдо / бобовые

Раджма масала с гарам масалой — индийская фасоль в густом томатном соусе

Раджма масала с гарам масалой — густое североиндийское блюдо из красной фасоли в томатно-луковом соусе с имбирём, чесноком и…

1 ч 50 мин 4 порц. Средняя

Главная смесь Гарам масала — что это за смесь специй и куда её добавлять Смотреть

Палестинская / ближневосточная

Основное блюдо / курица

Мусаххан с сумахом — палестинская курица с луком на лепёшке

Мусаххан с сумахом — палестинская курица с большим количеством мягкого лука, ароматным оливковым маслом и лепёшкой. Сумах даёт блюду…

1 ч 20 мин 6 порц. Средняя

Главная смесь Сумах — вкус, применение и сочетания Смотреть

Эфиопская

Основное блюдо / мясо

Тибс с бербере — эфиопская говядина с луком и перцем

Тибс с бербере — эфиопская говядина, быстро обжаренная с луком, сладким перцем и пряной смесью бербере. Мясо готовят небольшими…

40 мин 4 порц. Средняя

Главная смесь Бербере — что это за смесь и куда её добавлять Смотреть

Бенгальская / индийская

Основное блюдо / рыба

Шорше мач — бенгальская рыба в горчичном соусе

Шорше мач — бенгальская рыба в ярком горчичном соусе из жёлтых и чёрных семян горчицы, зелёного чили и куркумы.…

45 мин 4 порц. Средняя

Главная смесь Горчица — виды семян, вкус и применение Смотреть

Ближневосточная / современная

Закуска / овощное блюдо

Запечённые баклажаны с дуккой, йогуртом и гранатом

Запечённые баклажаны с дуккой, йогуртом и гранатом — мягкое овощное блюдо с кремовой серединой, прохладным лимонно-йогуртовым соусом и хрустящей…

55 мин 4 порц. Легко

Главная смесь Дукка — что это за смесь и куда её добавлять Смотреть

Индийская / южноазиатская

Гарнир / блюдо из риса

Золотой рис с куркумой, лимоном и кешью

Золотой рис с куркумой и лимоном — рассыпчатый басмати с тёплым пряным ароматом, свежей цитрусовой кислинкой и хрустящими кешью.…

40 мин 4 порц. Легко

Главная смесь Куркума — вкус, применение и сочетания в кулинарии Смотреть

Ближневосточная

Закуска / блюдо из бобовых

Фалафель с заатаром — хрустящие нутовые шарики с зеленью и специями

Фалафель с заатаром — хрустящие нутовые шарики с петрушкой, кинзой, чесноком и пряной смесью заатар. Замоченный, но не отваренный…

55 мин 4 порц. Средняя

Главная смесь Заатар — что это за смесь и куда её добавлять Смотреть

Французская

Гарнир / овощное блюдо

Гратен дофинуа с мускатным орехом — французский картофель в сливках

Гратен дофинуа с мускатным орехом — французская картофельная запеканка из тонких ломтиков картофеля, сливок, молока и чеснока. Небольшое количество…

1 ч 30 мин 6 порц. Средняя

Главная смесь Мускатный орех — вкус, применение и безопасная дозировка в блюдах Смотреть

Грузинская / сванская

Несладкая выпечка / мясной пирог

Кубдари со сванской солью — грузинский мясной пирог из Сванетии

Кубдари со сванской солью — грузинский мясной пирог из Сванетии с тонким дрожжевым тестом и сочной начинкой из рубленой…

1 ч 6 порц. Средняя

Главная смесь Сванская соль — что это за приправа и куда её добавлять Смотреть

Итальянская

Основное блюдо / запечённое мясо

Поркетта с фенхелем — итальянская свинина с травами и хрустящей корочкой

Поркетта с фенхелем — итальянский рулет из свиной грудинки и корейки с чесноком, розмарином, шалфеем и лимонной цедрой. Семена…

3 ч 5 мин 8 порц. Сложно

Главная смесь Фенхель — зелень, луковица и семена: вкус и применение Смотреть

Французская / прованская

Хлеб / несладкая выпечка

Фугас с прованскими травами и оливками

Фугас с прованскими травами — французская лепёшка с оливками, оливковым маслом и ароматной смесью трав. Тесто формируют в виде…

2 ч 13 мин 8 порц. Средняя

Главная смесь Прованские травы — что это за смесь и куда её добавлять Смотреть

Современная ближневосточная / с египетскими мотивами

Основное блюдо / рыба

Рыба в корочке из дукки с лимоном

Запечённая рыба с дуккой — нежное филе белой рыбы под хрустящей орехово-пряной корочкой. Дукка с кунжутом, орехами, кориандром и…

33 мин 4 порц. Легко

Главная смесь Дукка — что это за смесь и куда её добавлять Смотреть

Луизианская / каджунская

Суп / основное блюдо

Гамбо с халапеньо — луизианский суп-рагу с курицей, колбасой и бамией

Гамбо с халапеньо — густой луизианский суп-рагу с курицей, копчёной колбасой, бамией и тёмным roux. Халапеньо добавляет свежую перечную…

3 ч 6 порц. Сложно

Главная смесь Халапеньо — острота, вкус и применение Смотреть